Commerce de bouche Observatoire local
Boulangeries-pâtisseries à Millau
Le tissu de Millau réunit 8 boulangeries-pâtisseries en activité. L'effectif reste resserré, typique d'une implantation de proximité. Millau figure parmi les trois premières communes de l'Aveyron sur ce créneau.
Ce total recense les établissements déclarant cette activité (NAF 10.71C), indépendants et auto-entrepreneurs compris ; 7 emploient au moins un salarié. Sur certains métiers (immobilier, conseil…), les indépendants gonflent fortement le total.
Parmi eux, 7 sont employeurs, soit la majorité du tissu : la profession s'organise ici largement autour de structures salariales. Le métier a accueilli 2 nouvelles implantations sur un an. Le renouvellement est soutenu.
Rapporté au département, Millau pèse 3,9 % des boulangeries-pâtisseries de l'Aveyron (206 établissements). Le département pèse 0,47 % des 43 729 boulangeries-pâtisseries recensés en France, à peu près son poids économique habituel.
Pour comparer, d'autres communes du département accueillent des boulangeries-pâtisseries : Rodez (13).
L'ancienneté du tissu
Mise en perspective
| Millau | 8 | |
|---|---|---|
| Ensemble de l'Aveyron | 206 | 3,9 % à Millau |
| France entière | 43 729 | soit 0,47 % du métier dans l'Aveyron |
Les établissements (5)
Sectorama dresse le panorama de ce marché local. Voici les établissements identifiés, avec leur adresse et leur année de création.
- AU BON PAIN DU LEVEZOUemployeur
- BOULANGERIE BONAMIemployeur
- BOULANGERIE PATISSERIE SAINT JACQUESemployeur
- LE FOURNIL D'ANGELemployeur
- MARIE BLACHEREemployeur
Seuls les établissements dont la diffusion publique est autorisée par l'INSEE apparaissent ici : leur nombre peut être inférieur au total ci-dessus, car les entrepreneurs individuels ayant demandé la non-diffusion ne sont pas nommés.
Chiffres établis à partir du répertoire Sirene de l'INSEE (juin 2026). On compte ici les établissements en activité, non les entreprises. Les unités en non-diffusion ne sont jamais nommées.