Commerce de bouche Observatoire local

Boulangeries-pâtisseries à Sens

On dénombre 15 boulangeries-pâtisseries actifs à Sens. Le métier y demeure de niche, avec une poignée d'acteurs. Cela hisse Sens sur le podium départemental, au 2e rang.

15établissements actifs

9dont employeurs

3créés sur 12 mois

2erang dans l'Yonne

6,4 %des boulangeries-pâtisseries du dép.

5,5pour 10 000 hab.

Ce total recense les établissements déclarant cette activité (NAF 10.71C), indépendants et auto-entrepreneurs compris ; 9 emploient au moins un salarié. Sur certains métiers (immobilier, conseil…), les indépendants gonflent fortement le total.

Parmi eux, 9 sont employeurs, soit la majorité du tissu : la profession s'organise ici largement autour de structures salariales. Sur les douze derniers mois, 3 nouvelles implantations ont été enregistrées. La rotation y est dynamique.

Rapporté au département, Sens pèse 6,4 % des boulangeries-pâtisseries de l'Yonne (236 établissements). À l'échelle nationale, l'Yonne est plutôt sur-représenté sur ce métier : il en concentre 0,54 % du total français, au-dessus de son poids économique moyen.

Pour comparer, d'autres communes du département accueillent des boulangeries-pâtisseries : Auxerre (25), Avallon (9), Migennes (9).

L'ancienneté du tissu

02021

12022

12023

02024

32025

02026

Établissements créés chaque année et toujours en activité aujourd'hui. L'année 2026 est partielle ; les années anciennes sont sous-estimées (les fermetures ne sont pas comptées).

Mise en perspective

Sens	15
Ensemble de l'Yonne	236	6,4 % à Sens
France entière	43 729	soit 0,54 % du métier dans l'Yonne

Les établissements (13)

Sectorama dresse le panorama de ce marché local. Voici les établissements identifiés, avec leur adresse et leur année de création.

AU FOURNIL DU MARCHEemployeur nan Avenue De La Marne, 89100 | depuis 2016
DELICE DE SENSemployeur 7 Avenue Lucien Cornet, 89100 | depuis 2025
FRANCIS PAUTRAT PATISSIER CHOCOLATIER TRAITEURemployeur 38 Nan Grande Rue, 89100 | depuis 2011
GALEX 3Memployeur 156 Avenue De Senigallia, 89100 | depuis 2009
L'AMI DU PAINemployeur 24 Rue D'alsace-lorraine, 89100 | depuis 2023
LA BOULANGERIE DES SENSemployeur 24 Rue Rene Binet, 89100 | depuis 2022
LA FOURNEEemployeur 8 Avenue Du 8 Mai 1945, 89100 | depuis 2020
SARL PERRICHON SIMONemployeur 1 Rue Victor Guichard, 89100 | depuis 2016
AU PAIN DORE 8 Avenue Du 8 Mai 1945, 89100 | depuis 2020
BOULANGERIE VALENTE 71 Rue Du General De Gaulle, 89100 | depuis 2014
L'ATELIER DU PAINRAPIDFOOD 24 Place Des Heros, 89100 | depuis 2020
LES DELICES DES CHAILLOTS 10 Rue Henry Dunant, 89100 | depuis 2025
LES SAVEURS DE SENS 42 Rue Du General De Gaulle, 89100 | depuis 2025

Seuls les établissements dont la diffusion publique est autorisée par l'INSEE apparaissent ici : leur nombre peut être inférieur au total ci-dessus, car les entrepreneurs individuels ayant demandé la non-diffusion ne sont pas nommés.

Chiffres établis à partir du répertoire Sirene de l'INSEE (juin 2026). On compte ici les établissements en activité, non les entreprises. Les unités en non-diffusion ne sont jamais nommées.